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#海底捞的后厨解决很难吗？！

2017-09-04 08:51:43| 分类：默认分类 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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#海底捞的后厨解决很难吗？！#现在做不锈钢的商业厨房的设备厂家很多，对于后厨只要能够投入，解决问题是分分钟的事情。从员工进入厨房，有智能消毒的鞋柜；洗菜有水槽柜；处理垃圾有各种垃圾处理设备；放置调料有收纳柜……这些设备通常是食品级的，需要304的材质，寿命基本上试一次投资，终身免维护。这样做不但美观大方，而且长期来看比普通的设施的成本更低。见过国外的餐饮企业，如麦当劳，肯德基等是相对规范和卫生安全。也见过路边摊的后厨，中西的文化差异，可能比较对于细节的重视程度不同，对于服务的标准化认识程度不同。国内的苍蝇馆子到处都是，而卫生不会成为食客考虑的主要点，重要的是口味。这样说，或许有很多人不满意，但真正的食货，不会对后厨感兴趣，也不会关注，除非是别有用心。餐饮行业由于从业人员的文化普遍不高，认识和看待问题有差异，对于细节的注重程度自然有不足的地方。许多行业都有这个问题，或者不是这个卫生问题，就是其他地方。#逸言堂#

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